Back كاسو مارزو Arabic كاسو مارزو ARZ Casu marzu AST Casu marzu BAR Casu marzu Czech Casu Marzu German Κάζου μάρτζου Greek Casu martzu English Casu marzu Spanish Casu marzu Finnish
 | |
| Tipus | formatge italià  |
|---|---|
| Certificat | No |
| Origen | |
| Regió | Sardenya |
| País | Itàlia |
| Localització | |
| Lloc de producció | Sardenya |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Ovella |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Tova |
| Temps d'envelliment | 3 mesos |
| Ingredients | maggot (en)  |
El casu marzu (en sard, "formatge podrit") és un producte alimentari típic de Sardenya, que desperta molta curiositat a causa del seu procés típic d'elaboració. És conegut també com a "casu frazigu", "casu modde", "casu becciu", "casu fattittu", "casu gumpagadu" (els noms són diferents segons les regions històriques de l'illa). Es tracta d'un formatge de gust picant, que li és conferit per les larves de la mosca casearia (Piophila casei) que l'infecten.
La seva venda és prohibida a Itàlia, tot i que es pot trobar al mercat negre a Sardenya.